宮古節(みゃーくぶし)とかつお節の違いは?宮古島の名物...購入方法は?【新説!所JAPAN】

   

僕、最近料理よくするんですよ。

すごくこだわって作っている!!わけではないんですけどね。w

で、みそ汁もほぼ毎日作っているんですけど、数か月前に出汁を違うものに変更したんです。

今まで顆粒のものを使用していたんですが、パックのものに替えてみたんですが、、!!

衝撃的に味が変わって感動しまして!えぇ!

 

 

これなんですけど!

かなりうまい!

出汁がきくってこういうこと!って納得できるかんじです。

(コストコに売ってますw)

 

それをきっかけに、33歳にして「第一次出汁ブーム」が始まりまして。

色々調べてみたら面白いものを発見したんです。

その名も「宮古節」

宮古島で独自に作られているかつお節らしいのですが、、なんで名前が違うのか?

味はどんなのなんだろう。(わくわく)

いろいろと調べてみました!!

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宮古節(みゃーこぶし)って何?宮古島の名物!!かつお節との味の違いは?

「宮古節」(読み方:みゃーこぶし)というのは、宮古島名物のかつお節だそうです。

名前は土地名が付いた、まぁありそうなネーミング(失礼)なんですけど。

 

カツオって有名なのは「高知県」ですよね。カツオのたたきがめちゃ有名。

ですが、カツオの「消費量」は、「沖縄県」が全国一位!!

そのため、鰹漁も盛んにおこなわれている沖縄県。

カツオの加工方法も他県と比べると多いようです。

で、宮古節もそのひとつ。

かつお節なんですけど、ただのかつお節とは違うようです。

 

普通のかつお節と比べ宮古節は、赤みが強く、かつおの香りが強い。

そして、「やわらかい」らしいです。

かつお節って堅いですよね、、?

魚へんに堅いだし。(関係ない)

どうも作り方に大きな違いがあるようです。

 

 

宮古節とかつお節の違いは「作り方」にあった!

普通のかつお節、、有名なのが「本枯節」というものです。

作り方が、

①燻し

②乾燥

③削り

④カビ付け

⑤乾燥

 

カビ付け工程は、本枯節にするために3~6回実施するそうです。

全工程を終えると、5kgのカツオが900gほどになるんだとか。。

すごい乾燥するからめっちゃ堅いんですな。

 

で、「宮古節」ですが。

そのかつお節の工程の中の

③削り

が終わった時点で完成!!だそうです。

かつお節の工程上では「裸節(はだかぶし)」といわれる状態だそうです。

要はかつお節よりも「生」に近い、、?ということですね。

 

だから普通のかつお節に比べて「カツオの香りが強い」「やわらかい」

ということですね!!

 

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これは試してみましょう!!

しかし、賞味期限が早いようなので、そこは気を付けて。。

 

宮古節、これは消費量が一番の沖縄県だからスタンダードになれた加工方法だと思いました。

賞味期限は製造から90日ほどだそうです。

本枯節の場合は、2年ほど持ちます。

そもそもかつお節って、保存するための加工方法ですからね。

しかし、消費量1位の沖縄県では、消費のスピードが速い。w

だから、多少賞味期限が短くなってもおいしく食べれるタイミングで食べちゃう感じになった!!

と、勝手に想像しました。w

 

 

宮古島って、中学生の時に一回行ったことあるんですけど、ウミヘビに追いかけられた記憶が濃いですね。w

今となってはいい思い出。

あ、海はめっちゃきれいだった!!

また行ってみたいです。

 

あ、沖縄と言ったらこの方も注目でっせ。

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最後までお読みいただき、ありがとうございました!!

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